Katharina Staritz war die erste Pfarrerin in der EKHN. Sie erhielt 1950 die Vikarinnenstelle für Frauenarbeit im Gesamtverband Frankfurt am Main und einen Predigt- und Seelsorgeauftrag an der St.Katharinen-Gemeinde. Es war Martin Niemöller, der sich für Katharina Staritz einsetzte. Sie war damit zwar die erste Frau in Hessen, die eine Pfarrstelle erhielt, dennoch musste sie immer noch den Titel Vikarin tragen. Es gab weiterhin Vorbehalte in der Pfarrerschaft.

Die Errichtung der Vikarinnenstelle und die Berufung von Katharina Staritz in dieses Amt verhalfen der evangelischen Frauenarbeit in Frankfurt zu einem großen Aufschwung. In keiner anderen Stadt der EKHN und auch deutschlandweit gab es zu dieser Zeit eine eigens für die Frauenarbeit eingerichtete Theologinnenstelle.

Katharina Staritz starb im Alter von 49 Jahren an Krebs. Ihre letzte Ruhestätte befindet sich auf dem Friedhof im Frankfurter Stadtteil Bockenheim.